17 Ağustos 2016 Çarşamba

PÜF NOKTALAR

 

Genelde  mutfakta püf noktalar hayatımızı kolaylaştırıcı oluyor, bende bildiğim okuduğum bazı küçük ayrıntıları ara ara paylaşmayı planlıyorum sizinle  , belki bildikleriniz belki de yeni duyacağınız ufak tefek küçük ipuçları için hazır mısınız ?




* Dondurulmuş ürün kullanımlarında çözülen ürünler 1-2 saat içinde tüketilmelidir.







*Yağ emme kapasitesi yüksek olduğundan baklava yufkaları son derece sınırlı biçimde yağlanmalıdır.

*İnce  yapılı kreplerin yanmasını önlemek için tava orta ateşte kızdırılmalı ve krep konmadan önce ateş azaltılmalıdır.

*Peynirle hazırladığınız harcın katılığını  birkaç yemek kaşığı sütle dengeleyebilirsiniz.

*Kek yaparken yumurtaların oda sıcaklığında olması kekinizin daha çok kabarmasını sağlayacaktır.




*Sütü ocağa koymadan önce tencereyi soğuk suyla çalkalarsanız,  süt kaynarken dibi tutmaz.







*Pandispanyalarınızı ıslatmak için reçelleri sulandırarak kullanabilirsiniz.

*Bisküvilerin taze kalması için bisküvileri sakladığınız kutuya 1-2 adet kesme şeker atın. Böylece bisküviler sürekli tazeliğini koruyacaktır.



*Cevizleri soğuk bir ortamda ve kabuğu içinde bekletmek tazeliğinin korunmasını ve kalitesinin düşmesi engeller




*Börek harçlarında kullanılacak kıymalar yağlı yada orta yağlı etlerden çektirilmelidir.

*Kıymalı harçlarda kullanılacak taze otlar ve baharatlar karışım ocaktan alındıktan sonra eklenmektedir.

* Şık bir servisin püf noktalarından biri de iri taneli malzemenin üst kısma yerleştirilmesidir.


*Vanilya, körpeyken  alınıp kurutulan nadide bir meyvedir.

Vanilin ise vanilyanın kokusuna benzetilerek elde edilen sentetik bir gıda katkısıdır.





*Krem peynirli harçta pürüzsüz bir doku meydana getirmek için pudra şekeri kullanmaya özen gösterin.

*Helimin keçi ve koyun sütü karışımdan yapılmasındaki amaç daha fazla peynir elde edip dayanma süresini arttırmaktır.



*Yüzde 80'i aşan saflık derecesiyle bitter çikolata bilenen en iyi antioksidandır.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder