26 Ekim 2016 Çarşamba

AŞURE

AŞURE


Nazikar Hoca'nın tarif defteri elime geçtiğinde deliye dönmüştüm. Kitapların içindeki tarifleri tek tek not aldım. Ve bana bu aşure tarifini not etmemi özellikle istedi. Büyükler ister de biz yapmayız mı . Ben büyüğümün sözünü dinledim ve not ettim.

Not etmişken de yapıp tarifini sizinle de paylaşmadan olmazdı. Açıkçası verdiği kitaplar göz bebeğim oldu resmen evladiyelik. Yılların yemek hocası Nazikar Hoca . Her yaptığı şey de kıvam tat hep süper olurdu. O yüzden verdiği kitapları tek terk inceleyip tek tek not aldım. Bu konuda çok şanlıyım açıkçası.

Herkes yavaştan Aşureleri kaynatmaya başladığına göre .
Benden de  bir aşure tarifi olsun istedim.

Herkesin kendine göre bir aşure yapışı ve damak tadı vardır. Ben bu konu da biraz huysuzum ama aşureye bayılırım. Denemek isterim her halini .Ben bu tarifi gerçekten çok beğendim. Umarım sizlerde yapıp beğenirsiniz.






Malzemeler

 
400 gr aşurelik buğday
125 gr kuru fasulye (1/2 su bardağı)
125 gr nohut (1/2 su bardağı)
150 gr kuru kayısı (küçük parçalar halinde doğranmış)
150 gr  kuru incir (küçük parçalar halinde doğranmış)
200 gr kuru üzüm
800 gr toz şeker
5 lt su
15 ml ay çiçek yağı (1 çorba kaşığı)
200 ml süt

 

Hazırlanışı


Bir gece önceden aşurelik buğdayı ılık suda kuru fasulyeyi ve nohuttu ılık tuzlu suda ıslatın.
Ertesi gün hepsinin suyunu süzüp kuru fasulyeyi ve nohuttu ayrı ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Nohutların kabuklarını ayıklayın.
Kuru meyveleri yıkayıp süzdürün.
Buğdayı aşure tenceresine koyun.
Üzerine suyu ve Ayçiçek yağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
Dibi tutmasın diye ara sıra karıştırın.
Buğdaylar iyice yumuşayınca kuru üzümleri katıp karıştırın. ve 5 dakika birlikte kaynatın.
Haşlanmış kuru fasulyeyi ve nohuttu da katıp 5 dakika daha pişirin.
Son olarak kuru kayısıları ve şekeri katın. Kaynamaya bırakın.
Kaynayınca sütü ekleyin ve tekrardan karıştırın .(Dilerseniz bu sırada 1 tatlı kaşığı gül suyu da kullanabilirsiniz)
Kuru inciri ekleyerek 5 dakika daha karıştırıp, ateşten alın.
Biraz ılıncaya kadar ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını yarı kapalı tutun.
Eğer kıvamı çok koyu ise biraz süt ile açın.
Kaselere koyup soğumaya bırakın.
Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin .

Afiyet olsun
 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder