19 Ocak 2018 Cuma

MANTI

MANTI KEYFİ 


Meşakkatli bir iştir mantı açmak.
Hazırlamak için zamana ihtiyaç duyarsınız.
Mutfakta el birliği ile açılan mantıdan daha lezzetli ne olabilir ki.
Biz bu mantığı yaparken hazırlamak, yoğurmak ve kesmek benim görevimdi.
Diğerlerinin görevi kıymalı harcı koymak, kapatmak ve pişirmekti.
Sonuçta herkes mantı yemek istiyorsa tek kişiye yüklenmek olmaz.
Eskiler nasıl yaparmış bilmiyorum ama el birliği ile yapılacaksa her zaman  ben varım :) 


Şimdiden afiyet olsun.



Hamur malzemeleri:


  • 4 su bardağı un 
  • 1 adet yumurta
  • 2-3 çay kaşığı tuz
  • 1,5-2 su bardağı oda sıcaklığında su

iç Malzemeleri:

  • 250-300 gr kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • tuz-karabiber
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
 

Mantı Hamurunun Hazırlanması:


  • Unu geniş bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuç gibi açın. Açtığınız boşluğa 1 yumurta kırın, tuzunu ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek sert bir hamur yapın.
  • Hamur sert kıvama gelince bezelere ayırın.
  • Bezeleri unlayarak üzerine hafif nemli bir örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.
  • Soğanı rondodan geçirin.
  •  Kıymaya soğan ve diğer harç malzemelerini ekleyerek yoğurun.
  • Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun ve üzerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla 2 mm kalınlığında açın.
  • Açtığınız mantı hamurunu bıçak yardımıyla 3 santim kalınlığında önce boyuna, sonrada enine keserek küçük kareler oluşturun.
  • Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak sağ ucu sol üstün üzerine yani üçgen şeklinde kapatın.
  • Kapatma işlemi bitince yapışmaması için unladığınız bir tepsi üzerine yayabilirsiniz. 


Mantının Pişirilmesi:

  • Geniş bir tencerede 5 litre kadar su kaynatın. Kaynayan suyun içine 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ekleyin ve biraz tuz atın.
  • Hazırladığınız mantıları bu suyun içinde yaklaşık 15 dakika mantı hamuru dağılmayacak  derece pişirin.
  • Mantıları bölüm bölüm pişirirseniz daha rahat edersiniz.
  • Tabağa alınıp sarımsaklı yoğurt dökülür sonrada kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder