MİNİ SANDVİÇ EKMEĞİ

Bence Türkiye deki başarılı şeflerin başında geliyor. Vermiş olduğu tarifler hem evimizde bulunan malzemeleri içeriyor hem de karmaşık anlatımdan uzak sade ve net anlatımda kendisine ait bir tarz yaratıyor. Tatbikîde Arda TÜRKMEN’den başkası değil. Çıkarmış olduğu Arda’nın Mutfağı ile evlerimize tekrardan konuk oldu. Bence çok başarılı bir kitap ve bu sıralar ekmek yapma modunda olduğumdan kitaptan hemen bir ekmek tarifi denemek istedim. Vermiş olduğu tarifler birebir olunca ve yaptığınız tariften mutlu oluyorsanız. Buyurun
Sevgili Arda Türkmen’den nefis bir ekmek tarifi sizinle.

Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1.5 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı kuru maya
4 su bardağı un + 1/2 su bardağı (yoğurmak için)
1/2 su bardağı ayçiçeği yağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için ;

1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

Hamur için;

Sütü bir kapta ılıtın, bir kâseye kuru maya ile şekeri koyup ılık sütü üzerine dökün ve 5-6 dakika mayanın aktive olmasını bekleyin.
Başka bir kaba unu alın ve ortasını havuz yapıp ayçiçeği yağını, yoğurt ve yumurtayı ekleyin, üzerine mayalı karışımı dökün ve çatalla karıştırın, yavaşça kenarlardan tuz ilave edip 10 dakika kadar pürüzsüz bir hale gelinceye kadar hamurunuzu tezgâha alıp yoğurun.
Aynı kaba yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp yayın, hamuru tekrar kabın içine alın ve streçle kapatıp 30 dakika mayalandırın.
Hamur mayalanınca bir tur yoğurun.
Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yoğurun ve yuvarlaklar elde etmeye çalışın.
Yoğurduğunuz topları bir kaba dizin ve tekrar üzerini streçleyin ve 10 dakika mayalandırın.
Toplar mayalanınca bir kâsede yumurta sarısı ve suyu çırpıp fırça yardımıyla hamur toplarının üzerine sürün. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir