GÜLLAÇ

Herkese Merhabalar,

Güllaç, hafif sütlü bir tatlı olması ile ramazan sofralarının olmazsa olmazıdır. İyi bir güllacın en önemli özelliği kıvamıdır. Süt ve güllaç yaprağı oranının iyi ayarlanması gerekir. Hem güllaç yaprakları sütü iyice emip yumuşacık olmalı, hem de süt miktarı güllaç dilimlerinin altından damlayacak kadar fazla olmamalıdır.

Güllaç yaparken sütünüzün çok kaynar sıcak olmamasına dikkat edin. Sütünüzü ocaktan aldıktan sonra 10 dakika kadar ılınmasını bekleyin.

Sütü kaynatırken şeker ile beraber kaynatmayın.

Güllacın arasına ceviz, badem, fındık gibi malzemeler serpecekseniz, serpmeden önce güllaç yapraklarının sütü iyice çekmesini bekleyin. Aksi takdirde araya eklediğiniz yemişler yumuşar, kıtır kıtır kıvamı kaybolur.

Güllaç yaprakların bir tarafı parlak ve pürüzsüz olduğundan daha düzgün görünür. Tatlınızı yaparken yaprakların parlak yüzlerini üste getirmeye çalışın.

Malzemeler

1,5 litre süt
1 su bardağı şeker
10 adet güllaç yaprağı
1 çorba kaşığı gül suyu
1 su bardağı iri çekilmiş fındık (iri çekilmiş ceviz içi de koyabilirsiniz)

Üzeri için:
Antep Fıstığı , Hindistan cevizi, Nar, File Badem, Fındık

Hazırlanışı

*Öncelikle sütü derin bir tencereye koyup kaynama sıcaklığına ulaşıncaya dek ısıtın.

*Hafifçe kaynamaya başladıktan sonra altını söndürüp şekeri ilave edin ve tamamı eriyene kadar iyice karıştırın.

*Dikdörtgen biçimindeki tepsinin tabanına sütten bir kepçe kadar yayın.

*Güllaç yapraklarını iri parçalar halinde kırın ve tepsiye yerleştirin.

*Üzerine kepçe ile her tarafı ıslanacak biçimde süt dökün ve bir kat daha güllaç koyun.

*Arasına fındık serpip bir kat daha güllaç yaprağı, süt, fındık sıralamasına devam edin.

*En son güllaç yapraklarını yerleştirip kalan süte gül suyunu ilave edin ve güllaç yapraklarının üzerine gezdirin.

Güllacınızı oda sıcaklığında 1-2 saat kadar bekletip sütünü iyice çekmesine izin verin.

Daha sonra geniş kareler halinde tatlınızı dilimleyin. Her bir dilimin üzerini damak tadınıza ve mevsime uygun farklı meyvelerle süsleyin.

Güllacınızı mutlaka buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.

2 comments

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir